关于蕌头的养生作用

蕌头是一种百合科植物,是一种比较常见的蔬菜,其营养价值也是很高的,比如说蕌头中含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷蕌头、胡萝卜素以及维生素等。适量的食用蕌头,对于人体健康是有着很好的促进作用的,下面就为大家详细介绍一下蕌头的功效和作用。

 

一、藠头是何方神圣?

藠头为百合科植物薤Allium chinense G.Don.的鳞茎,又名藠子、薤白,藠头可炒食,盐渍或糖渍。叶与鳞茎均可食用。藠头原产于我国,为百合科葱属、能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物,系中国 南方特有的稀缺蔬菜,与蒜葱等同属辛香类蔬菜。作2 年生栽培,以鳞茎入食,质地洁白,口感脆嫩,营养丰富,且具防暑、开胃、助消化等保健功效,常加工成盐渍、甜 酸蓖头出售。

李时珍说:“薤八月栽根正月分莳,宜肥壤,数枝一本,则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁,有剑脊。薤叶中空,似细葱叶而有棱,气亦如葱。二月开细花,紫白色。根如小蒜,一本数颗,相依而生。五月叶青则掘之,否则肉不满也。其根煮食,苇酒、糟藏、醋浸皆宜。”薤白味辛,温补,藠头是一种药食同源的珍品,有“菜中之灵芝”美称。

 

二、藠头的营养价值。

藠头每百克含水分37.9 克,蛋白质1.6 克,脂肪0.6 克,碳水化合物8克,铝64 毫克,磷藠头32 毫克,铁2.1 毫克,胡萝卜素1.46 毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.12 毫克,尼克酸0.8 毫克,维生素C14 毫克。

藠头性味辛苦温,具理气、宽胸、通阳,散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、腹泻里急后重、疮疖等。

 

三、藠头的主要功能。

藠头学名薤,系葱属百合科一年生宿根草本植物。李时珍说:“薤八月栽根正月分莳,宜肥壤,数枝一本,则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁,有剑脊。薤叶中空,似细葱叶而有棱,气亦如葱。二月开细花,紫白色。根如小蒜,一本数颗,相依而生。五月叶青则掘之,否则肉不满也。其根煮食,苇酒、糟藏、醋浸皆宜。”

藠头药入手阳明经,主治金疮溃烂、轻身、不饥耐老。强筋骨,除寒热,去水气,温暖中焦散结气,利于病人。捣碎薤白可治各种疮,中风寒,水气肿痛。煮来食用可耐寒,调中补气不足,治慢性腹泻,使人健壮,壮阳恢复元气。另可散血通气,治胸部针刺般疼痛,并安胎,利于产妇。还可治妇女赤的带下。

藠头所含的许多成份对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。可见、藠头的确是一种药食同源的珍品,不愧有“菜中之灵芝”美称。

四、宝贵的中草药。

藠头还是我国一早就发现的宝贵中草药,现在的《中药方剂学》和《中医食疗学》均有记载,主要取根茎即薤白入药。

 

五、研究发现。

经科学研究发现,藠头不仅营养丰富,还含有特殊物质-稀有氨基酸S-烯丙基光胱,氨基亚枫(SMCS),正是这两种物质分解后生成一种三硫化物(TRISULFIDE)和爱乔因(A JOENE)的物质,这两种新物质可有效减少过氧化物对血管的危害,防止血管硬化,防止血栓形成,抑制肿瘤、癌症的发生。

 

六、食疗作用。

藠头具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用,口感嫩、脆、酸、甜,并略带辣味,十分爽口。它既可单独食用,也可作为配料,制成多种美味佳肴。因而在清宫中留了”久吃龙肝不知味,馋涎只为甜藠头;碗中有颗甜藠头,胃口顿开食欲增。”的赞语。

(一)糖醋藠头

1876年人们用上等红糖、鲜红长辣椒,采用一次成菜法制作了第一批糖醋藠头,倍受人们喜爱。此后糖醋藠头的生产便得到渐发展。

藠头大多数用盐渍、糖醋渍等制作方法。用料也及其讲究,将藠头加工成咸藠头、甜酸藠头,有独特的色香味,是一种很别致的调味食品。它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃“等功能。俗称:“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”,生动形象地表述了藠头的医药及保健价值。每天六颗就恰到好处,多则上火。

 

(二)炒藠头。

我们潮州人在以前生活拮据年代,大多用藠头炒酸菜就吃得津津有味了,现在的人生活好了,就用瘦肉、腊肉、鸡蛋等来炒这些藠头,味道就更鲜美了。

 

(三)煮汤。

藠头味辛,也可以煮成汤,如藠头炖猪肚。

 

七、古籍所言。

据《本经》记载:藠头“治金疮疮败,轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎。”如此既好吃又治病之物,世间实为难得。

《神农本草经》记载:藠头“治金疮疮败,轻身者不饥耐老”;“治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎。”

 

八、有什么神奇偏方。

1、治突然中风,奄奄一息,或平时恶梦:用薤实汁灌入鼻孔中,就会苏醒。

2、治霍乱干呕,腹中大痛欲死:取薤实一把,三升水,煎到只剩下一半时服下,服用三次就好了。

3、治腹胀气痛:用薤白捣成汁喝,效果甚好。

4、治拉红痢不止:薤实同黄柏皮煮水喝能治好。

5、治小儿痢疾:把菖头捣成泥,和以粳米粉和蜂蜜做成饼,烤熟后食用。

6、治产后各种痢疾:多煮些薤白来吃,再和羊肉一起炒来吃。

7、治胎动不安,腹内冷痛:取一升薤白,四两当归,五升水,煮到只剩两升时,分三次服下。

8、治鱼骨鲠在咽喉:将薤白嚼软,用绳子捆好,吞到被鱼骨鲠住之处,然后拉出绳子,鱼刺也随之而出。

9治狂犬咬伤:取薤白捣成汁喝,并将它的汁涂在咬伤之处,每天涂三次,效果上佳。

10、治小儿误食钱物:将薤白煮熟后吃下,钱物随即便出。

11、同蜂蜜一起捣碎涂在烫伤、烧伤的患处,效果显著。

 

九、注意事项。

藠头虽然是美味养生食物,但气虚者慎服。同时,应注意不可和牛肉一起食用,不然易生结石。